Food Mate Kitchen
安齋 花子 アンザイ ハナコ
地域：東京都
プロフィール
1976年東京生まれ
母を病気で早く亡くしたのち、料理上手な祖母から様々な家庭料理を学び、料理に興味を持つ。小学3年生の頃から自ら台所に立ち、家族の食事作りを率先して行う。
国内航空会社にて国際線客室乗務員を5年務めたのち、結婚を期に退職。
在職中から幼少の頃からの夢であったフードコーディネーターの勉強を始め、資格を取得。
飲食店舗開発コンペにて優勝したのを機に、フードコディネーターとしてブレインズアンドトラスト(株)に在籍し、スタイリング、ライター、ケータリング、メニュー開発、商品開発、フードコンサルティングなどに従事。
その間、人気料理研究家のアシスタントを2年務め、自身の理想とする料理教室開業に向けての準備を行う。
都内にある老舗懐石料理教室に通って磨いた懐石料理技術と、伝統にとらわれない刷新的な創作料理を融合させた、独自の和食スタイルを提案する料理教室を開く。
現在は料理教室主催の他、外食チェーン店の商品開発に関するコンサルティング、大手企業の料理教室企画運営、大手調理器具メーカーのレシピブック作成、飲料メーカーの食育ブック作成など、幅広く手掛けている。
活動内容
★ひと月に8回ほど、自宅でサロン形式の料理教室を開催しています。創作和食が主ですが、時にはアジアやイタリアンの要素も入れて、斬新なお料理をご提案しています。託児ルームを併設しているため、お子様を連れてご参加出来るのも特徴の一つです。お子様の月齢に合わせて、大人と同じ食材で簡単にアレンジできる離乳食や幼児食もご用意致します。また、天然酵母ブレッドクラスや、親子クッキングも随時開催しております。
★外食チェーン店の商品開発に関するコンサルティングをしています。自宅でのお教室とは、使用する食材も、作るメニューも全く違いますが、食をプロデュースするという点では同じで、毎回試行錯誤の上、決定したメニューが店頭に並んだ時は、やはり嬉しいものですね。
★フードスタイリストとして、食品メーカー様や調理器具メーカー様からリーフレット作成などのご依頼を頂き、メニュー提案から試作、スタイリングまでのお仕事をしています。
★大手企業様からのご依頼で、料理教室の企画運営をさせて頂いております。自宅でのお教室とは違い、場所も使用する物も使い慣れていないため、戸惑うことも多いですが、毎回沢山の方にご来場頂き、やりがいのあるお仕事です。
教室コンセプト
コンセプトは、”旬の食材にこだわり、添加物の無い安心して食べられるものを一緒に楽しく作るお料理教室”です。
買えば何でも手に入る時代ですが、その物の本質を見失いがちなのが現実。加工食品の原材料名を見ると、多くの聞きなれない添加物が入っています。
体に害の無い認可されているものもありますし、残念ながら安全が認められていないものも含まれている中、自分で安全かどうか見極める力を持ち、それを日々の食生活に活かす事が大切です。
そういった事のお手伝いが出来るお教室でありたいと思っています。
また離乳食や幼児食も、大人のメニューで使用する同じ食材を使って臨機応変に作る事を提案しています。
少しのものを特別に作る大変さを、小さなアドバイスで少しでも楽になればと考えております。
なるべく手に入りやすい食材で、おもてなしにも対応出来る素敵なお料理を作ります。また、季節に合ったテーブルコーディネートや食のマナーなどもご希望に応じてお伝えしています。
4名から8名までの少人数制ですので、ご興味のあることはいつでもご質問して頂けるような、アットホームな雰囲気が魅力です。
出版物
2015年1月19日「はなこ先生の魔法のレシピ 食べて満足の低炭水化物かんたんダイエット（双眼社）」を出版しました。Amazonで購入出来ます。
