ラフォンテ イタリアン クッキング スタジオ
坂上香也乃 サカガミ カヤノ
地域：東京都
プロフィール
私の料理研究家としてのスタートは和食・中華を中心とした家庭料理です。その後、留学をきっかけにフランス・イタリア料理と勉強したのですが、どの料理もその土地に根づいた素晴らしいものだと感動致しました。そして、根底に流れているのは、食を楽しみながら健康で楽しい毎日を過ごすという事でした。縁あって、今はイタリアンを中心に活動をしておりますが、いつでも様々な国の料理を通して食を楽しむ大切さを伝えてゆきたいです。
活動内容
・1988年～1992年 辻クッキングスクール勤務
・1990年 辻クッキングを1年間休職してフランス・イタリア留学。パリ コルドンブルーにてフランス料理・製菓を学ぶ・イタリア ボローニャ シミリ教室にて料理・パンを学ぶ。
・1992年～1993年 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreiners/外国人のためのイタリア料理研修機関 イチフ)で学び修了。
・1993年～1995年 レストラン「ピッコリーナ」を経営
・1995年～1997年 神楽坂「ガレリアルスティカ」 シェフを務める。
・1994年～2008年 東京電力ショールーム講師を務める。
・1995年 テレビ東京放映「英雄達のフルコース」でローマ取材を担当。
・1999年～2001年 服部学園 イタリア家庭料理の講師を務める。
・現在はラフォンテを主催するかたわら、食文化探求の旅のコーディネート・通訳を得意とし、またイタリアンを通して食育にも力を入れるなど幅広く活動中。
教室コンセプト
ラフォンテのレッスンは、必ずコースで作り、その土地のワインを合わせます。
実習後のお食事も、アンティパスト→プリモピアット→セコンドピアット→ドルチェと、楽しい会話にグラスを傾けながらゆっくりと進めて行きます。それは、イタリアの家庭で繰り返されている日常生活の贅沢なスタイル。そして私たち日本人が忘れかけている事のように思えてなりません。
このように、レッスンでは単なる「料理の作り方」→「試食」という形ではなく、イタリアの食文化を理解していただく事を心がけ、自然な形で皆さんの食卓にイタリアの良さを取りいれていただけたらと思っているのです。
私がイタリアで生活していた頃の発見と感動をそのままにお伝えしたくて、イタリア食文化の情報源になろうと思いを込め名付け、開校したラフォンテ。
これからもイタリア料理を通して「楽しく心豊かな暮らし」を提案してゆきたいです。
出版物
イタリア料理とうま味
Ciao italia ! Ciao ciao italia!
