プロフィール
パン激戦区神戸に生まれる。
フランス滞在歴のあるパン好き両親に育てられ、小さい頃から有名パン店のパンを食べて育ち、すっかりパンの魅力の虜に。
都内某大学経済学部に進むもの、学生時代から有名パン屋でのアルバイトを渡り歩き、パンの修行に明け暮れる。
ルコルドンブルーセッションや、有名シェフのセッション、また100冊を超える製パン理論本を通し、家庭で本格的に焼けるパンレシピを模索する日々。
活動内容
湾岸高層階、海を望む自宅サロン“Salon d’Arsene”にて、簡単に焼ける本格パン作りのレッスンを開催。
「パン作りは科学」を信条に、理論的に、誰にでも再現可能なレシピを丁寧にお伝えしております。
