【材料】（4人分）
もち米…200g
水（エビとシイタケの戻し汁を含む）
…200g
※蒸し器で作る場合には160g
しょう油…小さじ2（12g）
酒…大さじ4/5（12g）
干しシイタケ…12g
ニンジン…20g
タケノコ…28g
干しエビ…10g
焼き豚…60g
＜ａ＞
しょう油…小さじ2（12g）
酒…小さじ４（20g）
湯＜タン＞（中華スープ）…32g
ゴマ油…小さじ2（8g）
ぎんなん…8個
甘栗…4個
作り方 (電子レンジで作る場合)
干しシイタケは水に漬けて冷蔵庫で一晩掛けて戻す。干しエビはぬるま湯に漬けて戻す。
もち米を洗ってざるに上げて水を切り、耐熱ガラス製のボールに入れ、水（シイタケとエビの戻し汁も使うとよい）を加えて1～3時間おく。
戻した干しシイタケ、ニンジン、タケノコ、焼き豚は7㎜角に切る。干しエビは残っている殻を取り除く。
鍋にゴマ油を入れ、(3)をシイタケ、ニンジン、タケノコ、エビの順に入れて炒める。焼き豚と＜ａ＞の材料を加え、汁がなくなるまで煮含める。
(2)にしょう油、酒を加えてラップはせずに600Ｗで9分間電子レンジで加熱する。取り出して（4）を加え、全体を混ぜてラップする。600Ｗで2分間ほど加熱し、そのまま10分置く。
アルミのカップに小分けして盛りつける。飾りにぎんなん1個と2～4個に切った甘栗を乗せる。
作り方 (蒸し器で作る場合)
干しシイタケは水に漬けて冷蔵庫で一晩掛けて戻す。干しエビはぬるま湯に漬けて戻す。
もち米を洗ってざるに上げて水を切り、ボールに入れ、水（シイタケとエビの戻し汁も使うとよい）を加えて1～3時間おき、ざるに上げて水気を切る。水は取っておく。
戻した干しシイタケ、ニンジン、タケノコ、焼き豚は7㎜角に切る。干しエビは残っている殻を取り除く。
鍋にゴマ油を入れ、(3)をシイタケ、ニンジン、タケノコ、エビの順に入れて炒める。焼き豚、(2)の米を加えて炒め、＜ａ＞の材料と(2)で取っておいた水を加え、フタをして弱火で水分がなくなるまで加熱する。1、2回上下をひっくり返し、ゴマ油を加えて全体を軽く混ぜる（混ぜ過ぎない）。
アルミカップに(4)を小分けし、ぎんなんと甘栗を乗せ、蒸し器で20分ほど蒸す。
☆強飯は、元の米重量の1.6～1.9倍に仕上がったものが好まれる。（参考：うるち米は2.2～2.4倍）
本レシピは電子レンジで作る場合の材料となっているため、蒸発が多いことを考慮し、米（200ｇ）の約1.2倍の水分を加えている。
（水200g＋しょう油12g＋酒12g＋洗米時の吸水量20g＝244g ）
蒸し器で作る場合の水分は、米の１倍にする。（水だけ160gに減らすと、合計204gで約１倍となる。）
☆干しシイタケは、低温で戻さないとうま味が分解されるので、冷蔵庫に入れて一晩掛けて戻す。
