【材料】（4～5人分）
木綿豆腐…300g
ネギ…50g
豚挽き肉…75g
鶏ガラスープ…100cc
サラダ油…大さじ1/2
水溶き片栗粉…大さじ1 1/2～2
＜調味料A＞
甜麺醤（少量の水で延ばす）…・大さじ3/4
しょう油…小さじ1/2
日本酒…小さじ1
＜調味料B＞
日本酒･･･大さじ1/2
しょう油･･･小さじ1/2
うま味調味料･･･小さじ1/2
コショウ･･･少々
＜調味料C＞
豆板醤（少量の水で延ばす） ･･･大さじ1 1/2
きざみ豆
（トウチ）･･･小さじ3/4
おろしニンニク･･･小さじ3/4
作り方
豆腐は1cm角に切って水を張ったボールに漬けておき、ネギはみじん切りにする。
鍋にサラダ油を入れて挽き肉をお玉でつぶしてほぐしながら炒め、＜調味料A＞で味をつける。
豆腐を軽く茹でて水を切る。
（2）の鍋に＜調味料C＞を入れて香りが出るまで炒め、鶏ガラスープを加える。
（3）の豆腐を（4）に加え、＜調味料B＞で味を調える。
（5）にネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、化粧油（サラダ油大さじ1/2（分量外））を加えてよく焼く。
