タマネギのソースを作る。タマネギ、バター、水を鍋に入れて、沸騰したら蓋をし、密閉状態にして180℃ほどのオーブンに入れて15分ほど蒸し煮にする。

(1)がやわらかくなったところで、フードプロセッサーでペースト状にし、塩で味を調える。

鍋にサラダ油を入れ、カリフラワーの花を下にして並べる。並べ終えたら、茎の上から塩とカレー粉を振り、火に掛ける。

(3)の鍋底が熱くなったら蓋をして、密閉状態で200℃ほどのオーブンに15分ほど入れる。

(4)が竹ぐしがやっと通るくらいの固さになったらオーブンから出し、そのまま5〜6分置く。

器に(2)を敷き、(5)を花を上にして盛り付ける。