【材料】（15個分）
＜ホウレン草の蒸しケーキ＞
ホットケーキミックス…500g
グラニュー糖…70g
卵…1個
牛乳…300cc
ホウレン草…70g
水…25cc
無塩バター（溶かしておく）…60g
＜米粉のカスタードソース＞
牛乳…300cc
米粉（製菓用）…20g
砂糖…100g
バター（1cm角切り）…20g
生クリーム（脂肪分35%）…100cc
卵黄…1個分
バニラエッセンス…適量
※バニラオイルでも可
作り方
カスタードソースを作る。牛乳、米粉、砂糖、バターを鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。
(1)を火に掛け、絶えずホイッパーで全体を混ぜる。
(2)が沸騰したら火から下ろし、生クリームと卵黄（あらかじめ混ぜておく）を加え、80℃ほどになるまで加熱する。
(3)にバニラエッセンスを加える。
蒸しケーキを作る。グラニュー糖と卵をよく混ぜ合わせて砂糖を溶かす。
(5)に牛乳を加え、ホットケーキミックスと混ぜる。
ホウレン草と水をフードプロセッサーで細かくし、(6)に加える。
(7)に無塩バターを加えながら混ぜる。
(8)を型に流し込み、98℃の蒸し器で20分ほど蒸す。
