- 顔／板かまぼこ［1本］、海苔［3/4］
- 頭の部分／アミの佃煮［大さじ4］、
茶酢飯［100g×2］、海苔［1と1/3］ - 頭の周り／白酢飯［100g×3］、海苔［1と3/4］
- トッピング／おせちの具材（お好みで）
かまぼこでお顔をつくって、周りは思い思いにトッピング。
- 白酢飯［200g］にアミの佃煮を入れて茶酢飯をつくる。色が薄い場合は昆布の煮汁を加える。
- 茶酢飯［100g］を2つ（1つは広げやすいよう3つに分ける）、白酢飯［100g］を3つ計量してそれぞれをまな板の上にまとめる（海苔の幅と同じ10cmにしておくと便利）。］
- 海苔［3/4］の上に板かまぼこのカーブした方を下にして置き、巻いて置いておく。
- 海苔［1と1/3］を酢飯5～6粒でつなげる（海苔の重なり1cmくらい）。
- ラップ（30cmほど）の真ん中に④でつないだ海苔をのせ、海苔の片側を6cmあけて、のばしやすく3つに分けたほうの茶酢飯［100g［を海苔に合わせて広げる。
- 茶酢飯の真ん中にかまぼこを置く。
- かまぼこの上に茶酢飯［100g］を乗せ、かまぼこのヘリを被うようにして上を四角に整える。
- ラップで手前から巻いていき、合せ目の酢飯がくっつき合うように調整しながら巻く。
- ラップに巻いたまま、てっぺんを少しとがらせる（巻きすに巻いて、のぞきながら成形するとよい）。
- 海苔［1と3/4］を酢飯5～6粒でつなげて40cmほど切ったラップの上にのせ、海苔の端から白酢飯［100g］を3つ並べ上下に広げる（海苔の片側アキ4cmくらいを残す）。
- 白酢飯の中央に菜箸で1本筋をつけ、⑨のとがった頭の先を下にしてのせる。
- ラップで下から巻いていき、白酢飯の合せ目がデコボコしないように整えて巻き上げる。
- 左右のはみ出た酢飯を整える。
- 包丁で人数分に切り分ける。
- カットした海苔を割り箸の先に付けてクリ夫の目と口をつくり、周りの白酢飯の上にはお好みでトッピングして飾る。
