デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室
川上文代 カワカミフミヨ
地域：東京都
プロフィール
川上文代（かわかみ・ふみよ）
料理研究家。千葉県生まれ。
大阪阿倍野辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。
この間、フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成に勤める。
1986年東京・広尾にて、デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室開設。
活動内容
現在は、料理教室主宰の他、シェフとして、出張料理人、料理講師、食育インストラクター、フードアナリスト、千葉県館山クッキング大使として、各地で講演、新聞・雑誌・テレビなどで活動中。
教室コンセプト
初心者からプロを目指す方まで、幅広くレッスンをしております。
フランス料理、イタリア料理、お菓子、魚料理、ガレット＆クレープ、
和食、低温真空調理など。
免許皆伝の魚料理、イタリア料理、フランス料理の認定講座。
出版物
主な著書は、『イチバン親切な料理の教科書』（新星出版）、『フレンチ・シンプルレシピ』（主婦と生活社）、『たれとソースの早引き便利帳』（青春出版社）など、100冊以上を上梓。その他に、翻訳本が約25冊。
