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ホロホロ柔らか！紅茶豚
＜材料＞
| 豚肩ロース肉 | 200ｇ |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 長ねぎ（青い部分） | 5cm |
| 生姜スライス（皮付き） | 2枚 |
| 紅茶ティーバッグ | 1袋 |
| ★醤油 | カップ1/2 |
| ★酒 | カップ1/4 |
| ★酢 | カップ1/4 |
| ★みりん | カップ1/8 |
| たこ糸 | 適量 |
| 付け合わせ（ミックスリーフ、トマト等） | お好みで |
＜作り方＞
| １．鍋に★を入れひと煮立ちさせ、冷ましておく。 |
| ２．豚肩ロースは、軽く塩・こしょうをし、たこ糸でしっかり巻く |
| ３．圧力鍋に２、長ネギ、生姜、紅茶を入れ、材料がかぶる位ヒタヒタの水を加え、10分加圧(圧力鍋がない場合は、40分程中火でゆでる)。 |
| ４．ゆで汁に入れたまま肉が触れるくらいに冷めたらたこ糸を外し、冷ました調味料に漬け込む。 |
＜調理のポイント＞
・ゆで汁の中で冷ますことで、旨味が戻り、肉がしっとり仕上がります。
・漬け込む際は、保存袋に入れ空気をしっかり抜くと味のしみ込みがよくなります。
・こってり好きの方は、バラ肉で作っても◎
・パンに挟んだり、チャーシューの代わりなど応用OK！
