【材料】（4人分）
若鶏（胸肉）…320g
グリュイエールチーズ…80g
生ハム（スライス）…2枚
塩…少々
コショウ…少々
溶き卵…適量
小麦粉…適量
パン粉…適量
サラダ油…適量
バター…適量
＜ソース＞
デミソース…80g
トマトビューレ…40g
ブイヨン…適量
塩…少々
コショウ…少々
＜付け合わせ＞
ヌードル（タリアテッレ）･･･50g
カブ（大）･･･１個
ブロッコリー･･･４房
シイタケ･･･４枚
マイタケ･･･50g
バター･･40g
サラダ油･･･20cc
塩･･･少々
コショウ･･･少々
作り方
胸肉を肉たたきで薄くし、生ハムは1枚を半分に切る。チーズも20gずつに切り分ける。
薄くした肉の上に生ハム、チーズを乗せて包み込む。
塩、コショウをして、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
フライパンにサラダ油、バターを入れて、(3)を焼き、焼き色が付いたら160℃に予熱したオーブンで10〜15分加熱する。
鍋にデミソースとトマトピューレを入れ、味をみながらブイヨンを加え、塩、コショウで味を調えてソースを作る。
カブは櫛形に切り、皮をむいて茹でる。シイタケは石づきを取り、半分に切る。マイタケも石づきを取り、小房に分けておく。
ヌードルとブロッコリーは茹でておき、シイタケ、マイタケをサラダ油で炒める。
盛り付ける直前にヌードル、ブロッコリー、カブを加えてバターで軽く炒め、塩、コショウで味を調える。を加え、塩、コショウで味を調えてソースを作る。
皿に(4)と(6)を盛り、(5)のソースを掛ける。
