【材料】（4～5人分）
ホタテ貝柱（生食用）…9個
ナス…1～2本（150g)
カイワレ…1パック
トマト…1/2個
ネギ…30g
塩…1つまみ強
コショウ…少々
片栗粉…適量
揚げ油…適量
＜調味料A＞
砂糖…大さじ2
しょう油…大さじ1 1/2
酢…大さじ2
水…大さじ2
おろしショウガ…大さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2
作り方
ナスはヘタを落として縦半分に切ってから、1cm厚さの斜め切りにする。
ネギはみじん切り、カイワレは水洗いして根を切っておき、トマトはヘタを落としてくし形に切る。
ホタテは菊花切りにし、塩、コショウで下味をつける。
ホタテとナスに片栗粉をまぶす。
180度の揚げ油で(4)をきつね色になるまで揚げる。
鍋に＜調味料A＞と（2）のみじん切りにしたネギを加えて加熱する。
皿に具材を盛り付け、（6）を掛ける。
