【材料】(4人分)
ホウレン草…1束
<ネギソース>
ネギ(細)…1/6本
砂糖…大さじ2/3
ゴマ油…小さじ1 1/3
すりゴマ(白)…大さじ2/3
鷹の爪…1本
しょう油…大さじ1
酒…大さじ1
作り方

鍋に塩少々(分量外)を入れてたっぷりの湯を沸かし、ホウレン草を色よく茹で、水にさらしてから水気を絞る。

鷹の爪は種を除いて小口切り、ネギはみじん切りにする。

(2)に残りの<ネギソース>の材料を混ぜる。

(1)を4cmほどに切って器に盛り、(3)をかける。