【材料】（4人分）
ホウレン草…1束
＜ネギソース＞
ネギ（細）…1/6本
砂糖…大さじ2/3
ゴマ油…小さじ1 1/3
すりゴマ（白）…大さじ2/3
鷹の爪…1本
しょう油…大さじ1
酒…大さじ1
作り方
鍋に塩少々（分量外）を入れてたっぷりの湯を沸かし、ホウレン草を色よく茹で、水にさらしてから水気を絞る。
鷹の爪は種を除いて小口切り、ネギはみじん切りにする。
(2)に残りの＜ネギソース＞の材料を混ぜる。
(1)を4cmほどに切って器に盛り、(3)をかける。
