【材料】（4人分）
ホウレン草…1束
ニンジン…1/8本
エノキ（瓶詰）…大さじ2
すりゴマ（白）…大さじ1
作り方
鍋に塩少々（分量外）を入れてたっぷりの湯を沸かし、ホウレン草を色よく茹で、水にさらしてから水気を絞り、3.5cmほどに切る。
ニンジンは飾り切り（または短冊切り）にし、下茹でしておく。
(1)と(2)をエノキとすりゴマで和え、彩りよく器に盛り付ける。
