【材料】(4人分)
ホウレン草…1束
ニンジン…1/8本
エノキ(瓶詰)…大さじ2
すりゴマ(白)…大さじ1
作り方

鍋に塩少々(分量外)を入れてたっぷりの湯を沸かし、ホウレン草を色よく茹で、水にさらしてから水気を絞り、3.5cmほどに切る。

ニンジンは飾り切り(または短冊切り)にし、下茹でしておく。

(1)と(2)をエノキとすりゴマで和え、彩りよく器に盛り付ける。