【材料】（4人分）
生サーモン（切り身）…4枚（320g）
塩…小さじ1/2
ジャガイモ…2個（200g）
プチトマト…12個
イタリアンパセリ…4本
白ワイン（辛口）…大さじ1
ドライトマトのオイル漬け…2枚（15g）
黒オリーブ…4個
緑オリーブ…4個
EXVオリーブオイル…大さじ4
オーブンペーパー（30cm×30cm）…4枚
作り方
魚の両面に塩を振り、10分ほど置く。
プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。ジャガイモは1mm厚さの薄切りにして水にさらす。
種を除いたオリーブとドライトマトは細かく刻み、EXVオリーブオイルと合わせておく。
オーブンペーパーにEXVオリーブオイル（分量外）を塗り、ジャガイモ、(3)、(1)、白ワイン、(3)、プチトマト、パセリの順に乗せ、紙で包む。
200℃に予熱したオーブンで15～20分ほど焼く。
旬のお魚をオーブンペーパーに包んで焼くお料理です。
真ダラ、サーモン、イサキ、スズキ、サワラ、タイ、ヒラメなど白身魚とよく合います。
