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台湾の定番朝ごはん、豆乳スープ！（鹹豆漿シェンドウジャン）
〈材料〉1人分
| 無調整豆乳 | カップ 1 |
| ★ ザーサイ | 小さじ 2 |
| ★ 万能ねぎ | 小さじ 2 |
| ★ さくらえび | 小さじ 2 |
| ★ 黒酢 | 小さじ 2 |
| ★ 塩 | 小さじ 1/4〜 |
| ★ こしょう | 少々 |
| 香菜 | お好みで |
| ラー油 | 適量 |
| フランスパン | 適量 |
〈作り方〉
| 1.ザーサイはみじん切り、万能ねぎは小口切り、香菜の茎は1㎝弱、葉は2㎝程に切る。 |
| 2.フランスパンはスライスし、トーストしておく。 |
| 3.鍋に豆乳を入れ沸騰直前まで温める。 |
| 4.大きめの器に★を入れて、3を注ぎ入れ、かき混ぜる。 |
| 5.固まってきたら、お好みで香菜をトッピングし、ラー油をかけ完成。フランスパンは、直前に添えるのがおすすめ。 |
〈調理のポイント〉
・黒酢がなければ、穀物酢や米酢で代用可能ですが、黒酢を使って頂くことで、独特のコクが加わり、本場の味を堪能頂けます。
・台湾で油条といわれる揚げパンの代わりに、フランスパンを添えました。焼いた油揚げなどお好みのものを添えて召し上がれ。
