人気教室のレシピ
実は簡単！豚肉のリエット
＜材料＞作りやすい分量
| 豚肩ロース肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ★にんにく | 1/2片 |
| ★黒コショウ | 少々 |
| ★クォーターエピス | 少々 |
| ★タイム | 少々 |
| ★ローリエ | 1枚 |
| ★白ワイン | カップ1/2 |
| ・付け合わせ・トッピング バゲット、オリーブ、チーズ、ピンクペッパーなど | お好みで |
＜作り方＞
| 1．豚肉は、3cm角に切る。玉ねぎは繊維を断ち切る方向にスライスする。 |
| 2．フライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎを中火で10分程じっくり炒める。更に豚肉を加え色づくまで炒める。 |
| 3．2に★を加え、アクを取りながら、柔らかくなるまで30分程煮込む。 |
| 4．フォークでほぐしながら更に10分程煮込み、しっかりと脂を出す。 |
| 5．冷めたら肉を容器に移し、出た脂を表面に流しておく。 |
＜調理のポイント＞
・クォーターエピスって?
フランスの伝統的なミックススパイス。基本的には、ブラックペッパー、ジンジャー、ナツメグ、クローブの4種のスパイスで出来ている。
・表面に流した脂が空気を遮断することで日持ちがよくなる。
・肉をつぶしすぎず、ゴロゴロとした存在感を楽しんだり、レモンを絞ってさっぱり頂いたり、アレンジ無限。
