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さつまいもと鮭の炊き込みご飯
＜材料＞4人分
| 白米 | 2合 |
| 甘塩鮭 | 2切 |
| さつまいも | 1本（200ｇ） |
| 人参 | 1/4本 |
| ★水 | カップ2 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★塩 | 小さじ1/2 |
| 大葉、炒りゴマ | お好みで |
＜作り方＞
| 1.米を洗い、ザルにあげておく。（無洗米の場合は30分浸水させておく。） |
| 2.さつまいもは厚さ5mm幅のいちょう切りにし、5分水にさらして、ザルにあげておく。人参はみじん切りにする。 |
| 3.鮭をフライパンに並べ、皮に焼き目が付くまで軽く焼く。 |
| 4.炊飯器に1、★を入れて混ぜ合わせる。 |
| 5.さつまいも、人参、鮭を乗せて炊飯する。炊き上がったら鮭の大きな骨を取り除き、ほぐしながら混ぜる。お好みで大葉の千切りやい炒りゴマを添えていただく。 |
＜調理のポイント＞
・塩鮭を生のまま炊くと臭みが出やすいため、軽く焼き目をつけておくのがコツ。
・フライパンで焼かずに手軽に済ませたい場合は、鮭に塩と酒を振って下処理してから炊くのもおすすめです。
・鮭にはDHA（オメガ-3脂肪酸）が豊富に含まれています。DHAは脳の機能や発達に重要な役割を果たします。
