所要時間：15分
カロリー(1人分)：53kcal
中華／副菜：■
いんげんのＸＯ醤油炒め

＜材料＞ 4人分

いんげん

200g

赤ピーマン

少々

油

適宜

XO醤

大さじ1

塩

ひとつまみ

砂糖

ひとつまみ

＜作り方＞
  1. いんげんは約4cmに切る。赤ピーマンは太めの千切りにする。
  2. 多めの油で炒めて、火が通ったら油を切る。XO醤を加えて香りを出し、残りの調味料を入れて絡める。

＜調理のポイント＞
いんげんは生から多めの油で炒めて人入れると、旨味が詰まって美味しくなります。
XO醤は中国料理の調味料の一つで、干し貝柱・金華ハム・干しえびなどの高級食材をふんだんに使ったペースト状のものです。炒め物等を作る際に重宝します。

このレシピをご提供いただいた先生

中村奈津子

LOVELY TABLE 銀座・田中伶子クッキング

中村奈津子

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田中伶子クッキングスクール校長
LOVELY TABLE GINZA主宰

NPO食育インストラクター1級

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日本女子大学家政学部食物学科で西洋調理を学び卒業後、プロフェッショナルシェフの団体 全日本司厨士協会に就職。
ニューヨークに１年間留学し、パーソンズ・ニュースクールにてアメリカンベーキングのディプロマ取得。フィレンツェに留学し、ラ・フォールアカデミーにてイタリア料理・イタリア菓子のディプロマ取得。パリに長期滞在しル・コルドンブルー、エコールリッツでフランス料理・菓子を学ぶ。

香港駐在中に鴻星料理学院にて中国料理・飲茶料理のディプロマ取得。2006年よりニューヨーク駐在中にフレンチカリナリーインスティチュートでブレッドベーキングのディプロマ取得。ニューヨークアッパーイーストサイドにて料理教室「LOVELY TABLE NEW YORK」を主宰。

2009年帰国後、実家田中伶子クッキングスクールに勤務。2012年9月「LOVELY TABLE GINZA」をオープン。光文社「美STORY」「VERY」「女性自身」などに寄稿。BSフジ「阿川ごはん」阿川佐和子氏とレギュラー出演。 日本テレビ「ｚｉｐ！」に出演。

現在もニューヨークを行き来する活動をしている。PHP研究所発行の日本唯一の英文総合月刊誌「JAPAN CLOSE-UP」に料理記事連載中 。東京ガス主催小学生向け食育イベント「味覚のアトリエ」講師。