所要時間：10分
カロリー(1人分)：110kcal
和食／主菜
ますの西京漬け

＜材料＞ 4人分

ます

4切れ

塩

小さじ1

酒

小さじ1

A

      西京味噌

100g

      みりん

大さじ1

      酒

大さじ1

      醤油

大さじ1

      砂糖

大さじ1

＜作り方＞
  1. ますに塩をふり30分おき、サッと洗って水気を切る。
  2. Aを混ぜて味噌床を作る。
  3. バットに味噌を半量敷いて、ますを並べ、残りの味噌をのせて半日～2日漬け込む。
  4. グリルを熱して中火で焼き色が付くまで焼く。

＜調理のポイント＞
味噌床は3～5回使えます（1カ月ぐらいの間ならば）。
ジップロックなどで漬けると少なめの味噌で漬けられます。
※所要時間は、漬け時間を除いた時間です。

このレシピをご提供いただいた先生

中村奈津子

LOVELY TABLE 銀座・田中伶子クッキング

中村奈津子

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田中伶子クッキングスクール校長
LOVELY TABLE GINZA主宰

NPO食育インストラクター1級

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日本女子大学家政学部食物学科で西洋調理を学び卒業後、プロフェッショナルシェフの団体 全日本司厨士協会に就職。
ニューヨークに１年間留学し、パーソンズ・ニュースクールにてアメリカンベーキングのディプロマ取得。フィレンツェに留学し、ラ・フォールアカデミーにてイタリア料理・イタリア菓子のディプロマ取得。パリに長期滞在しル・コルドンブルー、エコールリッツでフランス料理・菓子を学ぶ。

香港駐在中に鴻星料理学院にて中国料理・飲茶料理のディプロマ取得。2006年よりニューヨーク駐在中にフレンチカリナリーインスティチュートでブレッドベーキングのディプロマ取得。ニューヨークアッパーイーストサイドにて料理教室「LOVELY TABLE NEW YORK」を主宰。

2009年帰国後、実家田中伶子クッキングスクールに勤務。2012年9月「LOVELY TABLE GINZA」をオープン。光文社「美STORY」「VERY」「女性自身」などに寄稿。BSフジ「阿川ごはん」阿川佐和子氏とレギュラー出演。 日本テレビ「ｚｉｐ！」に出演。

現在もニューヨークを行き来する活動をしている。PHP研究所発行の日本唯一の英文総合月刊誌「JAPAN CLOSE-UP」に料理記事連載中 。東京ガス主催小学生向け食育イベント「味覚のアトリエ」講師。