所要時間：25分
カロリー(1人分)：161kcal
和食／副菜：■
鶏レバー佃煮

＜材料＞ 4人分

鶏レバー

400g

生姜

2片

醤油

大さじ4

みりん

大さじ2

酒

大さじ2

砂糖

大さじ2

七味唐辛子

適宜

＜作り方＞
  1. 鶏レバーは掃除して血抜きし、一口大に切る。
  2. 小鍋に調味料と生姜を沸かしてレバーを加え、ヒタヒタになるまで水を加え、落し蓋をして10分ほど煮る。

＜調理のポイント＞
レバーは血合いと筋などを取って、10分ほど水煮されすとクセを感じなくなります。
サッと煮ると柔らかく、しっかり煮ると締まった感じに煮えます。どちらでも美味しいですが、お弁当用にはしっかり煮る方が良いです。

このレシピをご提供いただいた先生

中村奈津子

LOVELY TABLE 銀座・田中伶子クッキング

中村奈津子

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田中伶子クッキングスクール校長
LOVELY TABLE GINZA主宰

NPO食育インストラクター1級

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日本女子大学家政学部食物学科で西洋調理を学び卒業後、プロフェッショナルシェフの団体 全日本司厨士協会に就職。
ニューヨークに１年間留学し、パーソンズ・ニュースクールにてアメリカンベーキングのディプロマ取得。フィレンツェに留学し、ラ・フォールアカデミーにてイタリア料理・イタリア菓子のディプロマ取得。パリに長期滞在しル・コルドンブルー、エコールリッツでフランス料理・菓子を学ぶ。

香港駐在中に鴻星料理学院にて中国料理・飲茶料理のディプロマ取得。2006年よりニューヨーク駐在中にフレンチカリナリーインスティチュートでブレッドベーキングのディプロマ取得。ニューヨークアッパーイーストサイドにて料理教室「LOVELY TABLE NEW YORK」を主宰。

2009年帰国後、実家田中伶子クッキングスクールに勤務。2012年9月「LOVELY TABLE GINZA」をオープン。光文社「美STORY」「VERY」「女性自身」などに寄稿。BSフジ「阿川ごはん」阿川佐和子氏とレギュラー出演。 日本テレビ「ｚｉｐ！」に出演。

現在もニューヨークを行き来する活動をしている。PHP研究所発行の日本唯一の英文総合月刊誌「JAPAN CLOSE-UP」に料理記事連載中 。東京ガス主催小学生向け食育イベント「味覚のアトリエ」講師。